校园食品安全排查整治专项行动讲话方案总结（6篇）

校园食品安全排查整治专项行动汇报

市教育局关于开展全市学校食品安全专项整治工作方案7

在全区高校食堂食品安全专项整治提升行动推进会上的讲话12

卫生监督所开展春季学校18

及周边食品安全专项整治工作总结18校园食品安全排查整治专项行动汇报

民以食为天，食以安为先。市教育局坚决贯彻落实“四个最严”要求，强化风险意识，细化管理措施，抓实日常监管，积极打造校园食品安全治理现代化区域样本，确保师生“舌尖上的安全”。

一是落实政策部署，压实主体责任。下发《关于开展“迎亚运保平安”校园食品安全提升攻坚行动的通知》、《关于开展学校食品安全专项治理行动的通知》等，严格落实各级教育行政部门管理责任和学校主体责任，强化风险意识，健全管理制度,结合学校食品安全工作特点细化管理措施,进一步加强学校食品安全日常管理，进一步提高学校集中用餐供餐质量和营养健康水平，确保师生“舌尖上的安全”。截至目前，全市各校工作机制及监督组织建成率、量化AB等级率、大宗食材定点采购统一配送率、智能“阳光厨房”建成率、食安管理员抽考合格率、食责险覆盖率、落实陪餐率等“七率”均达到100%；校外供餐单位均通过ISO22000体系认证。

二是深化食安宣传，促进氛围营造。积极组织各校开展学校食品安全宣传月教育活动，推动食安宣传走深走实。通过国旗下演讲、微信公众号、电子屏、宣传专栏、开展手抄报比赛等形式，采用“小手拉大手”的方式，以学生为窗口，以班级为单位，以家庭为辐射单元，实现家校整体联动，确保广大师生知晓率达到100%，各校家长食安监督队伍建成率100%。截至目前，今年全市各校共发放食安资料和食安全宣8万余份，组织食品安全主T教Y500余场，参与师生10余万人；累计邀请1341名家长入校监督，努力营造“人人关注、人人参与”的食品安全氛围。

三是优化智慧餐饮，提升服务水平。我市将数字化食堂建设纳入发展规划，指导新建、改建学校食堂建设数字化验收室，加快小学段智慧餐饮管理系统完善，将学生订餐、营养分析、食材采购、后厨管理、从业人员管理等整合纳入系统管理，全面提升食堂安全管理水平。目前市本级6所小学已率先安装食堂智慧餐饮服务管理系统，创新菜品烹饪方法，坚持营养健康原则，并且推出不同价格的多种套餐。实现了集下单、收货、充值、订餐、支付、查询、营养分析等功能于一体的网络选餐、按需订餐。学校还运用营养分析系统，及时调整营养菜谱，保障了学生的膳食均衡与营养。为遵循“营养科学、荤素搭配、均衡膳食”的原则，目前我市各学校食堂均进行带量食谱的公示，对膳食结构进行科学规范搭配，提升食品安全质感“浓度”。

四是多部门协同共治，食安见行见效。市教育局联合市场监督、消防等部门，开展秋冬季学校食品安全专项检查，建立信息共享、监督共管、责任共担机制，筑牢“源头严防、过程严管、风险严控”三道防线。今年5月，定海区率先试行校园餐饮食品安全综合评定和公示工作。今年秋季开学，三部门再次深入214家校园食堂，根据校园食品安全积分管理模式，聚焦从业人员健康管理、环境消杀、三防设施、食品采购、食品留样等环节进行全面检查，现场计分，结果量化排名；实现“发现问题—督促整改—消除隐患”食品安全闭环管控，进一步压实学校主体责任，全面促进涉及校园食品安全的硬件条件和自我管理软件水平双提升。

校园食品安全排查整治专项行动汇报

为进一步提升校园食品安全管理水平，XX县主动聚焦目标、突出重点，以“五全举措”推动校园食品安全排查整治专项行动落地落实，全面加强食品安全管控措施，为校园食品安全保驾护航。

一是全盘部署抓落实。省市专项行动启动后，XX县食药安办、县市场监管局、县教育局、县公安局、县卫健局等五部门联合发力，制定出台《XX县校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，组建专项行动工作专班，明确工作职责，细化目标任务，确保专项行动稳妥推进、取得实效。

二是全员培训抓提升。县市场监管局、县教育局召集全县103所学校负责人、食品安全总监、食品安全员及市场监管相关科室、基层站所，召开全县学校食堂管理工作现场会，通过培训不断增强学校对校园食品安全的主体责任意识和履责能力，切实提升学校食品安全保障水平。

三是全力排查抓整治。通过学校主体自查、监管人员检查、包保干部排查、专班联合督查“四向发力”，开展多轮次对校园食堂鼠类等有害生物防治、餐饮具清洗消毒、食材索证索票、后厨环境卫生、食品留样等环节的检查，对发现的问题现场交办，闭环跟踪整改到位。目前已检查学校食堂226家次、校园集体用餐配送单位2家次，发现并整改问题124个。

四是全域联动抓抽检。积极部署开展春季校园食品专项抽检，通过食品安全“百姓点检”调查问卷，向家长和社会广泛征集大家关心关注的食品品种、检测项目等信息，以此下达对食用农产品、粮食加工品、调味品等重点品种的

“靶向式”抽检计划，预计将于3月中旬完成70批次的取样工作，检测结果将及时向社会公示。

五是全面选树抓示范。经过深入走访、精心排摸，筛选出基础条件较好、责任意识较强、配合程度较高、投入力度较大的7家示范单位列入2024年民生实事中小学校“示范食堂”创建，实行“一校一档”“一校一策”“一校一盯”，高标准高质量打造一批标杆示范点位，以点带面提升县域校园食品安全水平。

校园食品安全排查整治专项行动汇报

为进一步加强学校食堂食品安全监管，防范化解风险隐患，切实保障在校师生饮食安全，XX区市场监管局以三个“严抓”推进校园食品安全排查整治行动。

严抓学校主体责任落实

督促学校食堂及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，同时依法依规设立食品安全管理机构，配齐“三类人”，并严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，主动开展自查自纠，销账式管理。目前，我局已与辖区161家学校食堂签署了《学校落实校园食品安全主体责任承诺书》，要求辖区各学校主动亮明承诺，积极践行承诺，把主体责任落实落地落细落到位。

严抓执法监管责任落实

全面加强监管执法，围绕严把许可准入关、严查环境卫生、严格过程监管、严管承包经营行为、严惩违法违规行为等“五个严”的要求，聚焦食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生以及“日管控、周排查、月调度”工作机制不健全等问题，全力抓实监管责任。

专项行动期间，将“日、周、月”工作机制引申至监管责任落实，即每日由各所汇总辖区各学校检查发现的风险隐患，逐一梳理，按情况督促其立即整改、限期整改，形成“一所一清单”、“一校一档”；每周由食品监管科汇总全区《学校食品安全督查工作清单》，对整改落实情况进行“回头看”，确保闭环管理；每月根据学校食品安全风险排查整改情况进行分析，并上报区级专班，针对共性问题提出整改规范意见。

严抓属地包保责任落实

组织各属地包保干部参与执法检查，持续推动校园食品安全包保工作走深走实，把“日管控、周排查、月调度”工作要求，深度嵌入学校食品安全日常管理，彻底排查风险隐患，确保辖区实现学校食堂包保督导覆盖率、主体责任落实率、食品安全总监、食品安全员配备率、“日管控、周排查、月调度”工作执行率、从业人员培训考核率“五个100%”。

下一步，XX区市场监管局将联合区教育局、区卫健委、区公安分局持续开展校园食品安全常态化治理工作，紧盯食品安全重点问题，压实各方责任，深入推进校园食品安全专项治理工作取得实效。

市教育局关于开展全市学校食品安全专项整治工作方案

为切实加强全市学校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病风险，保障广大师生饮食安全和身心健康安全，制定本方案。

一、工作目标

通过学校食品安全专项整治，进一步落实学校食品安全管理责任，强化措施落实，规范学校食堂各操作环节，保障饮食安全和饮用水安全，增强学校管理者和师生的食品安全防范意识，提升食品安全保障水平。

二、整治范围

全市各级各类学校（含托幼机构）。

三、整治内容

（一）责任制建立。是否建立学校校长为第一责任人的食品安全责任制，是否落实“一岗双责”和“岗位职责”，是否将食品安全工作纳入日常管理中。制定相关制度，明确责任、任务分工，有工作印证材料。建立完善的食品安全事故应急处置预案。

（二）饮用水安全。学校自备水源、水塔、蓄水池、桶装水、饮水设备是否达到饮用水标准，是否落实蓄水池定期清洗消毒等卫生防护措施，严防生活饮用水污染事件的发生。

（三）食堂管理。一是食堂从业人员。从业人员是否具有有效的健康合格证明；是否建立从业人员健康档案和培训档案；是否执行每日晨检制度和患病调离制度。二是索证索票。食堂采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否落实索证索票、进货查验和采购记录制度，是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，尤其是采购畜、禽动物肉类及其制品是否索取有效动物检疫合格证明，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票是否规范。三是食品加工。食品加工各个环节是否存在违法违规现象。原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染；是否按规定留样，记录完善；是否存在违规使用添加剂现象，添加剂使用是否规范；是否按规定对餐用具进行消毒，设备运行正常，记录完善；库房按要求存放食品、环境整洁、无过期食品；严禁从业人员头发外露、佩戴饰品、留长指甲、涂指甲油、将私人物品、有毒、有害物品带入食品处理区；严禁向学生出售隔餐剩余食品，严禁中小学、托幼机构违规制售凉菜、四季豆、发芽土豆；大中专院校凉菜制作是否具做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷餐，操作人员是否佩戴口罩。

（四）学校小超市、小卖部管理。出售食品是否符合有关规定，是否存在“三无”（无生产日期、无合格证、无生产厂名称）及超过保质期限食品等。严禁销售“辣条”等调味面制品和冰糕、冰淇淋及同类冷冻食品。

（五）食源性疾病防范情况。强化学校食源性疾病风险提示和消费预警。是否开展了师生食源性疾病预防知识教育，发生食源性聚集性病例时，是否按要求和规范进行调查和报告。

（六）食品安全宣传教育情况。是否把食品卫生纳入学生、幼儿健康教育的内容；是否结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防，向学生及学生家长宣传食品卫生安全常识，普及防病防疫防中毒知识。

（七）学校周边。学校周边、门口是否存在无安全保障措施、无证、流动制售摊点。

四、时间安排

（一）自查自纠阶段（9月27日至9月30日）。各县（市、区）教育行政部门、各学校要制定具体实施方案，进行安排部署，对学校食品安全工作开展拉网式、全覆盖自查，并建立自查台账。各县、校要在9月30日前将自查情况报市教育局邮箱：hdjyjspaq＠163.com。

（二）专项整治阶段（10月1日至10月20日）。各县（市、区）教育行政部门、各学校要根据自查情况，立即安排专人进行整改，整改情况要记录在册，不能立即整改的要明确整改时限，确保不出问题。期间，市教育局将联合市市场监管局、市卫健委组成专门督导组对全市学校食品安全专项整治情况进行督导检查。督导检查情况全市通报。

（三）总结汇报阶段（10月20日至10月23日）。各县（市、区）教育行政部门和学校要对专项整治情况进行认真总结，进一步查找不足，总结经验，为下一步工作奠定良好的基础。各县（市、区）教育行政部门和市直学校要在10月25日前将工作总结及图文资料（加盖单位公章）报市教育局邮箱：hdjyjspaq＠163.com。

五、工作要求

（一）提高思想认识。各级教育行政部门和学校要站在维护全市教育系统安全稳定的政治高度，牢固树立底线思维和红线意识，本着对学生身体健康和生命财产安全高度负责的态度，把学校食品安全专项整治行动作为当前学校安全工作的重要内容来抓，切实加强领导，明确工作责任，强化措施落实，加强督查督导，务求专项整治行动取得实效。

（二）严格落实责任。要严格落实教育部门的行业管理责任和学校的主体责任，严密排查，加强督查，及时发现食品安全隐患，及时整改到位，堵塞食品安全漏洞，严防食品安全事故发生。对在整治行动中，发现自查、督查责任不落实、措施不得力、工作不细致、排查不彻底、整改不落实等问题的，要进行前置性责任追究。对因责任不落实、重大食品安全隐患不能及时发现，并及时整改而导致食品安全事故发生的，要依法依规追究责任人的法律责任。

（三）加强宣传教育。要采取多种有效形式，做好对学校食品安全工作的主管领导、管理人员和从业人员进行相关法律、法规和规范性文件的教育培训工作，增强管理人员和从业人员的责任意识和防范意识，杜绝食品安全隐患风险和食源性疾病风险，切实保障学校食品安全管理制度落实，切实保障广大师生健康安全。

在全区高校食堂食品安全专项整治提升行动推进会上的讲话

同志们：

高校食堂食品安全直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到高校秩序的稳定，关系到社会发展的和谐稳定。XXX区高校众多，校内师生人数多，占XXX区人口十分之一，辖区内22所高校每天为30万师生提供餐饮服务，学校食堂每天供餐数量少则几百，多则上万，是食品安全事故高发场所，采购食材种类多，加工环节多，交叉污染机会多，供餐的品种多，从业人员多，风险比较集中，安全隐患多，极易发生群体性食品安全事故。

今年，聚焦高校食堂食品安全突出问题，食安办牵头组织开展高校食堂食品安全专项整治提升行动，今天在这里召开这项工作的推进会，主要是对前一阶段工作进行总结，对下一步工作进行部署。刚刚食安办就目前工作进展、现状及存在问题进行了分析、汇报，并就下一步工作提了具体要求。在此基础上，我再强调三点意见∶

一、思想上要重视，切实担负起高校食品安全责任

主席总书记指出，各级党委政府，要坚持“四个最严”，全面做好食品安全工作，高校食品安全尤为重要。高校食品安全关乎着全校师生的健康，是全校师生和社会消费者关注的热点问题。高校食堂，是高校的重要组成部分，不是纯盈利性的餐饮行业，要兼具服务性和保障性。食堂为学生提供一日三餐，与在校学生的身体健康、学习与生活有着密切联系。一直以来，各级政府和相关监管部门高度重视广大师生的饮食安全，严格要求加强学校食堂食品安全管理工作，有效防控群体性食物中毒事故的发生。一旦发生食物中毒事故，社会关注度高，影响面大，极易引起社会不和谐、不稳定。

而目前，教学、科研、招生、就业往往是高校工作的核心，部分高校对食品安全重视程度不够，管理制度不健全，管理力度松散，从各级检查中暴露出来的，从食品抽检和投诉举报侧面反映出来的，高校食品安全隐患及存在问题还很多，也正说明一些高校对食品安全的重视程度还不够，认识还不深入，防范意识还需进一步增强。因此，各单位要深刻认识高校食品安全的特殊性和重要性，全面强化校园食品安全管理工作，防范食品安全事件发生，保证学生们的健康安全，维护社会、学校的和谐稳定。

一是把食品安全放在校园安全更加突出重要的位置。高校食品安全管理是一项长期性的工作，高校领导要综合学校的发展和稳定，处理食品安全问题，处理好经济利益和社会效益的关系，提高对食堂食品安全的重视程度，要将食品安全纳入学校绩效管理和年度考核内容，积极向上争取政策与资金支持，加大学校食堂标准化建设，全力改善学生食堂硬件基础设施，为高校师生建立一个良好的用餐环境。二是要以学校为主体严格落实食品安全责任。学校要严格落实食品安全校长负责制，校长对食品安全重要性的认识要到位、理解要到位、政治站位要到位，要落实在具体行动上。高校食堂不得以承包经营方为主体办理《食品经营许可证》，更不能擅自降低许可要求，申领社会餐饮许可。要建立完善食品安全责任体系，明确分管副校长、分管部门负责人、食品安全管理员和厨师长的食品安全管理责任，按照谁主管，谁负责，层层建立食品安全工作责任制。三是提升食品安全管理意识。要提高高校食堂食品安全管理水平，就必须提高食品安全意识，以“质量是生命，安全为前提”理念为宗旨，对食品安全问题日常整治和监督，定期组织培训，提高管理员及从业人员食品安全意识及专业技能。

二、行动上要落实，守牢高校食品安全底线红线

要高度重视排查发现的问题，严格落实主体责任，认真开展自查整改，增加硬件投入，加强日常管理，防范食品安全事故发生。一是积极整改，全面排查安全隐患。食安办已经把风险隐患排查的问题清单发给各学校，各学校要对照问题清单，梳理隐患台账，明确整改责任人及整改时间，要利用暑期时间，集中精力、集中力量，迅速采取整改措施，全面开展整改工作；同时，举一反三，再次组织食品安全自查，重点对《食品经营许可证》办理、设计布局、清洗消毒、加工制作、索证索票、食品留样等全面自查，结合实际，认真分析校园食品安全的风险点，有针对性地制定明确、可操作的防控要求并严格落实。二是健全管理制度，强化内部管理。建立健全食品安全管理制度，规范管理食品从原材料到食品销售的各个环节。刚刚，部分高校介绍了食品安全管理方面的特色经验、做法，可以借鉴其他学校的食品安全管理经验，建立符合学校实际的食品安全管理制度。同时要制定奖惩措施，推动食堂食品安全管理制度的落实。随着我国进行高校后勤管理模式改革，高校的食堂经营主体由学校主营转变为多元化经营，部分高校将学校食堂对外承包由社会餐饮企业经营，学校后勤部门负责监督管理，而承包企业过于追求经济利益最大化极易忽视食品安全，对委托经营的食堂，学校应严格遴选食堂承包经营者，加强对承包单位的监督和严格考核，对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且整改不到位的承包方，应终止委托经营行为。三是提升应急处置及舆情控制能力。疫情反复，高校封闭校园，学生的情绪存在一定的积压，新形势给高校食品安全工作带来巨大挑战，学校要及时关注、正确引导舆情，建立舆情监测机制和反馈机制，一旦发生疑似食物中毒事故或影响较大的舆情事件，要迅速反应，科学处置，及时上报相关信息。定期组织食品安全应急演练，规范食品安全事故应急处理、调查和处置过程，强化高校应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，降低乃至杜绝食堂食品安全事件的发生。

三、效果上要体现，提升高校餐饮服务质量

一是在整治成果上见实效。为保证整改效果，秋季开学后，食安办要再组织一次回头看，重点督查学校隐患排查整改情况，对前期中发现的食品安全问题和隐患，复核整改效果，确保整改到位。通过集中检查、集中整改、回头督查，充分总结整治成果、汲取特色管理经验，制定一套高校食堂管理标准，逐步形成长效治理机制。二是提升管理水平，适应新形势要求。随着社会的不断进步与发展，学生对饮食的要求也越来越高，已经不仅满足于吃饱，更要营养、美味、多样，经营模式也从学校自营向承包经营转变，再加上快餐、网红食品等新形式新业态涌现，部分校内食堂逐步向社会餐饮经营业态转变，面对新形势，监管部门要主动研究、统一标准，指导高校加强内部管理，规范新业态经营行为，高校也要顺应形势、积极探索，转变管理思路，提升管理能力水平。各高校之间，特别是后勤部门，要加强交流、互相借鉴优秀经验。三是要借助有效力量，形成共治格局。借助高校快检中心平台，发挥“综合性功能”，构建“快检前筛、抽检精准”的联动体系，强化检验检测数据分析和数据应用，实现“检”“管”双向预警；用好“互联网＋明厨亮灶”“餐饮云”，依靠信息手段实现追溯管理，强化智慧管理，提升管理效能；高校要与监管部门强化协同配合，通过组建食品安全志愿者队伍，建立高校食品安全管理联盟，引导学校、师生加入高校食品安全治理，构建多元主体、横向联动、协同联动的共治模式。

同志们，我们要把强化高校食品安全作为一件长期性、基础性工作来抓，对学生负责、对社会负责、对下一代负责，发扬求真务实、真抓实干的工作作风，把学校食品安全工作做细、做实，全力保护高校师生健康安全，全力维护学校、社会安全稳定。

卫生监督所开展春季学校

及周边食品安全专项整治工作总结

为强化学校和幼儿园食品安全监管工作，切实保障广大师生的饮食安全，根据XX市食品药品监督管理局《转发关于进一步加强学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》、XX市食安委《关于进一步加强XX年学校校园及周边食品安全监督管理工作的通知》文件要求，XX年2月24日-3月10日，XX卫生监督所开展了春季学校（含幼儿园）及周边食品安全专项整治，现将检查情况总结如下：

一、领导重视、精心布置

根据师市食药局文件精神，结合我所工作实际，为确保此次专项检查高效有序开展，我所制定《关于印发石河子卫生监督所开展期XX年春秋季学校（含幼儿园）及周边食品安全专项整治工作方案的通知》，并召开专题会议，要求每次活动结束后，办公室对市所的检查痕迹进行收集、归档，法制稽查科从2月28日起，对此项工作的开展情况进行督查，督查结果纳入绩效考核。

二、加大宣传培训力度

卫生监督员、协管员进学校宣传《食品安全法》等法律法规、发放食品安全宣传资料，进一步提高了校园及周边食品经营者责任意识、守法意识和安全意识，有效提升了师生食品安全意识和防范能力。

三、概况

根据此次检查，XX（包括团场）现有学校食堂（含托幼机构）126家，其中：大中专院校食堂16家，中学食堂34家，小学食堂15家，幼儿园食堂61家。具体如下：

XX年现有学校食堂（含托幼机构）一览表

各所

类别市所XX所XX所XX所XX所XX所合计

大中专院校食堂114010016

中学食堂123194534

小学食堂40521315

幼儿园食堂326576561

合

计591311191113126四、专项检查工作开展情况

本次检查中，我所重点对126家学校食堂是否取得许可证；食品安全主体责任是否落实；是否按照职责执行食品安全检查；从业人员健康证及培训证持有情况、个人卫生情况、五病调离情况；食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票情况，进货查验记录情况；预包装的食品和食品添加剂是否符合《食品安全法》相关要求；餐饮具清洗消毒保洁设施是否符合要求，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具是否清洗干净，是否消毒，是否保洁存放；是否按规定留样，留样设备是否正常运转，留样容器是否符合要求；是否改变许可布局，卫生设施设备是否正常运转等内容进行了检查。

此次检查共出动执法人员225次，检查校园及其周边食品经营户304户次，学校食堂（含托幼机构食堂）137户次，校园周边食品经营户159户次，向学校供餐、食品原料的配送单位8户次，下达卫生监督意见书53份，培训食品经营从业人员547人次，开展食品安全进校园科普活动12次，发放食品安全宣传资料359份。

五、检查中存在问题

检查中发现个别食堂餐厅卫生不够整洁；食品原料索证索票不全、登记不及时；物品摆放零乱；灭鼠设施损坏或不完善；食品留样容器的标识不清，记录不完整。食品处理区设施设备未按功能分区放置；有消毒柜内放置杂物；个别从业人员健康证过期的现象。针对上述问题，卫生监督员要求负责人进行立即整改，目前均已整改到位。

XX卫生监督所

XX年3月12日

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