县市场监管局有关开展三年校园食品安全守护行动的工作总结

为贯彻落实《自治区市场监管局等四部门关于印发〈校园食品安全守护行动方案（xx-xx年）〉的通知》（x桂市监发〔xx〕xx号）要求，推动校园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，结合我县三年来开展的xx县校园食品安全守护行动工作实际，现将三年工作开展的情况总结如下：

一、领导重视，精心布置

根据上级件精神，结合我县实际，通过三局召开联合检查专题会议，对本三年开展的校园食品安全行动做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，会后将监督人员分为两组，对全县的学校含xx师范学校、托幼机构的食堂及其周边食品经营户进行三年专项行动。

二、检查内容

三年来的守护行动，我县深入贯彻落实上级部门部署要求，通过联合开展守护，进一步落实学校食品安全校长负责制、供餐单位食品安全主体责任和属地部门监督管理责任，聚焦校园食品安全的突出问题、工作短板、薄弱环节，采取有力措施，打基础、补短板、强弱项、促提升，严管严控校园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，不断提高广大学生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

到xx年，全县学校食堂食品经营许可持证率达100%。实施校园食品原材料集中定点采购制度的学校食堂达100%以上，建立健全了索证索票制度并都签订采购合同，全县的学校含托幼机构的食品原材料都能溯源。采用自营方式供餐的中小学、幼儿园食堂达98.76%。学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，其中学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达70.6%以上，学校从业人员食品安全培训达100%。

三、开展如下工作：

1.xx县市场监督管理局、县教育局、县卫健局督督促学校、校园周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。督促学校做好食堂人员晨检、场所清洁、食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控，特别要围绕餐饮食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施，组织学校食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员开展培训教育，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。截止日前，我县31家学校全部配备了食品安全总监和食品安全员，130所学校配备了食品安全员。

2.强化对学校食堂及其周边食品餐饮安全专项检查的力度，加大对校园及其周边周边无证无照餐饮服务提供单位的查处力度。严查食品采购与贮存，落实索证索票进货查验制度，做好食堂冷链食品排查，不订购来源不明的冷链产品，不订购冷荤凉菜、生食水产品。严查从业人员管理，食堂所有从业人员要持有效健康证明上岗，严查学校食堂环境卫生是否符合要求，严查加工制作过程是否符合规定，严查设施设备安装与清洗消毒制度是否符合规定，餐具是否符合“一人一具一用一消毒”的要求，严查应急管理工作是否符合要求，督促学校严格做好留样工作。对校园及其周边有照无证、无证无照、存在食品安全隐患的餐饮服务单位，要责令整改，对检查中发现的违法行为，要坚决依法严肃处理。三年来，我县春秋季开学通过开展联合检查，实现学校含托幼机构食堂的全覆盖检查，校园周边食品安全联合检查成为常态化。三年来，针对校园及校园周边的食品安全问题立案26起，结案23起，罚没款为11.3万。

四、检查情况

1.通过近三年的守护，我县学校含托幼机构领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度，都加强了色标管理和推行农药残留检查，大部分学校都坚强建设了明厨亮灶工程。

2.检查到的学校都能认真执行《xx县学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。但是检查到的学校当中有27所学校在食品留样上还不完善：留样食品没有全部留样、留样的数量不足125克，留样的时间达不到48小时。留样记录流于形式，提前进行相关记录。

3.学校周边食品经营户的食品安全意识得到了提高，大部分经营户能够按照要求做到穿工作服、戴工作帽、戴口罩，能够做到制度上墙，亮证经营。在采购的同时，基本上能够做到索证索票，并建立采购台账，有效的降低了食品安全事故发生的风险。

4.开展守护行动以来共对学校含托幼机构食堂的食品各级抽检约为436批次，检测结果均4批次不合格。抽检的样品涵盖了米、油、调味料、加工食品等。

5.加强对学校从业人员的食品安全培训，通过流动课堂的方式送教下乡，截止日前，以送教下乡16场次，受众人数达1500余人次，在xx餐安培训为100% 。

此次专项守护行动共出动执法人次837人次；出动执法车辆162台次；检查学校食堂701家次，食堂从业人员持有效健康证率100%，下达指导性监督意见书462份，下达限期责令整改通知书36份，立案26起，通报一家学校。校园周边餐饮单位430家次，下达监督意见书90余份，要求限期整改。通过三年来的校园守护行动，进一步强化了学校及周边食品经营户的食品安全责任意识，消除了我县学校食堂及学校周边食品安全隐患，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康！