酒店管理毕业实践报告范例
前言：一篇好的文章需要精心雕琢，小编精选了8篇酒店管理毕业实践报告范例，供您参考，期待您的阅读。
1.1毕业论文理论性太强，与工作实际结合太少
高职高专毕业论文与本科、研究生毕业设计要求不同，更加注重其实践性。但是现在很多高职酒店管理专业毕业生在撰写毕业论文时，理论性内容偏多，有些文字材料甚至是教材内容的搬家，使得毕业论文学术味太浓，这和高职类毕业生培养目标是不一致的。
1.2毕业论文抄袭现象较普遍
大多数院校都将毕业论文环节安排在最后一个学期，而这个学期也是学生找工作、实习的关键时刻，好多学生工作压力大，毕业论文写作精力严重缺乏。随着科技的进步和互联网的技术的发展，学生可以通过网络查找到很多类似的论文资料，有些学生为了图方便，将网上获得的论文资料直接复制，严重破坏了论文撰写要求的严肃性，不能起到毕业论文对提高自身工作能力和综合素质的作用。
1.3指导教师实践经验少，论文专业化水平低
目前很多酒店管理专业教师都是从本科学校毕业再到高职院校工作，自身专业实践较少，在给学生布置论文题目时导致理论性题目多，专业性强的题目太少，论文的整体专业化水平较低。针对目前高职酒店管理专业毕业论文撰写存在的诸多问题，笔者更加认识到毕业设计应改革现有毕业论文这种单一化形式的现状，在毕业设计的形式与内容等方面进行创新。
2毕业设计形式与内容的创新
通过毕业设计形式与内容的创新，一方面可以提升学生的综合职业能力，以毕业设计实习报告、毕业设计作品、服务流程优化方案、营销策划方案等形式来代替毕业论文写作，更具有实用性和适用性，有利于学生职业能力的可持续发展；另一方面，创新的毕业设计形式改变了论文的枯燥性，通过项目引领，任务驱动性更强，起到学生自主学习，自我创新的作用。
2.1撰写毕业设计实习报告
毕业设计实习报告是与专业紧密联系，加强校企合作，改革论文撰写途径，进行毕业设计创新的良好方式。实习报告通常是学生根据实习岗位及工作内容，结合实践过程中的实习心得体会进行写作。这种方式在一定程度上可以防止学生的抄袭，与实习酒店结合紧密，更符合就业导向和高职高专学生的毕业设计要与所学专业及岗位需求紧密结合的原则。
2.2设计毕业作品
结合酒店管理专业学生的顶岗实习工作需要，为更好检验学生的专业学习情况，充分发挥学生的想象力、创造力，毕业设计可以进行作品设计，例如进行酒店主题宴会设计。主题宴会设计一般由主题宴会花台设计和菜单设计两部分构成，两个部分都必须全部完成。主题可从商务宴、寿宴、婚宴、等任选其一。首先宴会设计要利用实习酒店自身优势，凝练主题，同时要注意分析目标顾客，有针对性地设计符合顾客需求，深受顾客欢迎的主题宴会产品，主题宴会设计要融入现代服务理念，综合运用所学知识，设计好花台、餐具、桌椅等，要求所有设备设施要与主题一致，注意整体的协调性。菜单也是宴会设计的重要组成部分，菜品名称要体现宴会主题，要注意菜品的营养均衡，菜肴的品种搭配，结构合理。学生可以自己完成，也可分组完成体现工作的协作性，要求学生形成文字说明材料并利用PPT进行宴会设计的总体展示。
2.3撰写服务流程优化方案
学生结合实习酒店自身情况，综合运用所学知识，理论与实践相结合，对酒店服务流程进行重新设计，优化服务过程，提高工作效率和服务质量。服务流程优化方案应以宾客为导向，体现整体服务的思路，例如有的酒店在客房服务流程的设计中，专业化分工过细，造成客房业务被分割成很多部分，由几个部门分别运作，人为地破坏了对客服务的连贯性，造成了部门间工作效率低，完成一件工作常常要经过许多部门协调配合，否则就不能正常完成，客房的工作人员多是招聘一些中年妇女，这些员工流失率较高，员工培训与管理的难度很大。学生针对酒店存在的这些问题进行认真分析，写出服务流程优化方案，对客房部的一些部门进行整合，提高员工待遇，组织机构扁平化运作等等，这些服务服务流程优化的措施对加强酒店管理也有很强的指导意义。
2.4撰写营销策划方案
酒店营销策划方案是酒店在市场销售和服务之前，为使销售达到预期目标而进行的各种销售促进活动的整体性策划。酒店管理专业学生可以分析营销策划中存在的问题并提出相应的建议，制定系统的营销计划及实施方案，及时评估营销效果，帮助酒店规避风险、获取更大的效益。例如酒店管理专业学生可以制定圣诞节营销策划方案，确定营销策划主题，明确市场定位、制定产品价格、选择营销渠道、设计促销方式等，帮助酒店增加客源，提高经济效益。
3毕业设计创新过程中的一些注意事项
3.1选题要结合工作酒店实际及岗位需要
不论采用哪种毕业设计形式，题目的选取一定都要结合实习酒店的工作情况，结合自己的岗位去写，有些题目可以和酒店经营管理人员结合共同拟定，这样更加具有针对性，毕业设计内容可以避免抄袭现象的发生。
3.2校企双方共同完成毕业设计的考核
在毕业设计考核方面，应该改革传统评价方式，由实习酒店兼职教师和论文指导老师共同对学生毕业设计进行考核，并分别按照一定比例加权平均得出最后的总评成绩。这种评价方式能将学生毕业设计成果、实习任务、岗位工作内容等有效结合起来，特别是实习单位酒店兼职教师对学生的评价显得尤为重要。酒店兼职教师对学生实习酒店情况非常了解，他们可以结合实际对学生毕业设计给出一个更加客观的评价。
3.3毕业设计答辩环节不可避免
目前，一些酒店管理专业学生本身并不看好酒店这一行业，认为自己作为大学毕业生，却要像一些小学、初中生一样，做端盘子、铺床、打扫卫生等一些没有技术含量的活。目前，广西水利电力职业技术学院（以下简称“我院”）的酒店管理专业实训包括课程内实训、实训周、最后一年的顶岗实习及机动灵活的兼职实训，灵活多样的实训模式不仅有利于提高学生的动手实践能力，让学生向“零距离”就业的目标迈进，而且在各项实训的过程中，能通过教师与聘请的行业专家剖析酒店业发展趋势及酒店业人才发展方向，精选经典案例帮助学生做好酒店业职业生涯规划，帮助学生树立“酒店人”意识。
随着各高职院校对培养学生动手实践能力的重视，多数高职院校为各专业建立了相关的校内、外实训基地，特别是对于像酒店管理专业这样实践性较强的学科，各院校为了提高学生的动手实践能力，满足酒店业对一线技能型人才的需求，实践课程始终贯穿着整个课程体系，采取的实训教学主要包括课程内实训、实训周实训（即在教学内容完成后，专门安排在校内餐饮实训室进行为期1周的校内实训，即周实训，让学生进一步巩固铺口布、托盘、摆台等餐饮操作）和“2+1”培养模式（即最后一年的毕业顶岗实习，在旅游旺季酒店的用人出现短缺现象的情况时，通过停课先让学生到酒店实训的机动模式，提前让学生感受作为酒店人员的真实工作环境、工作内容）。尽管许多高职院校为酒店管理专业设置了各种实训教学，但在实际的教学过程中，由于教师本身实践经验的缺乏及实训质量考评监督体系的不完善，往往出现重形式、轻考评的现象，实践教学的效果不能得到较好的实现。同时，目前，多数高职院校对于实训的探讨一般都围绕着实训模式进行，对实训考评的研究较少，因此，如何强化实训的有效性，建立良好的实训质量考评体系是亟待解决的问题。
一些课程实训内容的设置依然是教师出题、学生做题的传统模式，不能有效提高学生的实践动手能力。对实训进行考核时主要根据学生撰写的实训报告和实训考核表，对于学生来说实训的内容是一样的，撰写的实训报告也是千篇一律，教师在给学生实训进行评价时，往往还是根据其理论课程学习时的表现，不能激发学生实训的积极性，特别是对于酒店管理专业的学生而言，部分学生在上理论课的时候往往表现得并不积极，但是在进行实际操作练习时，却非常投入，单纯地通过其在理论课程上的表现而给学生实训成绩评分，不仅不合理，还打击学生的学习兴趣和学习的积极性，降低实训教学效果。
除最后一年的毕业顶岗实训，其他实训内容均由教师安排，实训的好坏也由任课教师一个人说了算，考评结果缺乏公平性。即便是在“2+1”教学模式下，学生最后“1”年的毕业顶岗实习成绩的好坏也基本由任课教师决定，导致这种情况存在的原因，主要是学院没有与相关酒店共同协商制定合理有效的顶岗实习考评制度，顶岗实习指导教师与学生实习酒店的相关管理、指导人员缺乏沟通，学生在酒店实习期间的酒店领导、同事没能对其实习情况给予评价，这种情况的存在也在一定程度上影响了实训质量考评。另外，由于一些教师，特别是一些中青年教师缺乏实际工作经验，在实训环节内容设计及其质量考评上不能有效地与实际工作情境结合，实训内容的设计与实施不能有效激发学生学习兴趣，在一定程度上也影响实训效果。
一些院校对于实训的考评只需在学生撰写的实训考核表后面写评语，部分教师为了省事，往往就通过“优秀、良好、中等、及格、不及格”几个字对学生实训情况进行评价，考评结果不能反映实训内容对学生实践操作能力的提高程度。而在整个实训环节中，基本没有学生意见反馈或者系部领导、教务处，特别是行业专家对实训效果的评价。
好的实训模式需要有效的考评体系，基于上述目前酒店管理专业实训考评存在的问题，本文提出建立基于“部门岗位能力需求”的实训考评模式，即建立依据酒店各具体部门能力需求的考评模式，对实训的考评不是简单地以教师为中心，不是对学生实训报告的简单评价，而是在考评中邀请行业专家，引进竞赛及职业技能证书培训等方式，建立更为有效的实训质量考评体系，更好地实现实训教学的目标。
我院酒店管理专业依据酒店主要部门设置了前厅客房实训、餐饮实训、旅游公共关系实训、茶艺实训等实训室，教师在设置实训内容时应邀请行业专家参与，根据酒店各部门具体岗位能力需求设置出具有真实工作情境的实训内容。在对实训内容进行考评时，不应局限于学生的实训报告，应通过学生完成具体某项实训内容结果进行判断，以酒店管理专业餐饮管理与服务实训为例，学生实训成绩应该由学生个人完成托盘的姿势、摆台及铺口布等具体的操作的好坏来评价，将实训内容划分成具体的操作步骤，模拟真实的工作环境，有利于学生提高实训兴趣，同时，基于各岗位能力需求的考评方式，更具有公平性。
2010年，我院在广西南宁东盟经济开发区修建新校区，依托新校区建设契机，经济管理系规划并建设酒店管理专业前厅客房实训室、茶艺实训室、餐饮实训室、导游实训室等完全真实的实训基地，并将逐步成立在专业教师指导下的、由学生提供服务的开放式、经营性实训基地，面向本院学生、教师开放。开放式、经营式实训基地的建立，一方面，可以提高学生的实践动手能力；另一方面，“顾客”的监督考评有利于提高实践教学效果。
行业专家对实训的考评可以应用于实训周及最后一年顶岗实习，行业专业对实训质量进行考核，不仅有利于发现实训内容设计中存在的问题，促进教师调整实训内容及实训方式，也能给学生以压力促进学生的学习。特别是在顶岗实习阶段，学生离开学校，远离教师的监督，更需要酒店工作人员作为实习导师对其顶岗实习情况进行考评监督。行业专家对实训的考评，对专业教师，特别是对一些缺乏酒店实际工作经验的中青年教师的教学也起到一定指导作用。
关键词：酒店管理；毕业实习；认知偏见
引言
近年来，随着我国酒店行业的快速发展，酒店管理人才供不应求。为满足行业人才需求，我国高校酒店管理专业的招生规模呈逐年上升趋势。据《2019年中国旅游业统计公报》，截至2019年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校所770所，在校学生39.74万人，中等职业学校871所，在校学生37.64万人。两项合计，旅游院校总数1641所，在校学生为77.38万人[1]。但是在对学生的调研中发现，大部分酒店管理专业的学生毕业后，不愿意到酒店去工作。即使去了酒店工作，也会很快辞职，酒店行业人才流失率居高不下。国家花费大量财力物力培养的专业人才不能在行业扎根，一方面造成了社会财富的浪费，另一方面造成了企业“用工荒”和院校学生“就业难”这一令社会关注的矛盾[2]。毕业实习作为大学生进入职场的第一步，在行业发展和坚定学生就业信心方面起着重要作用。近年来，在对于酒店管理专业的毕业实习的研究上，我国学者多集中于探讨酒店管理专业毕业实习模式的发展，对酒店管理专业学生的心理认知方面的研究较少，尤其是学生对毕业实习的认知方面缺乏关注度。认知偏见是指在社会知觉过程中,个体的某些偏见有时会影响认知的准确性,使社会知觉发生偏差。这种带有规律性的偏差在许多情况下是难于克服的,在不知不觉中就会产生[3]。本文从尚未参与实习教学环节的酒店管理专业学生的认知层面出发，找出目前酒店管理专业的学生不安心实习的主要原因，以期改善学生的实习态度和增强其对酒店行业的认同度，并最终增加酒店管理专业学生在酒店行业的留任率。
一、认知偏见的研究内容与分析
（一）访谈对象。本文的访谈对象分别是四川旅游学院酒店管理专业尚未参加毕业实习的学生、参加过毕业实习的学生、负责酒店管理专业就业指导工作的教师以及酒店管理者。在进行正式访谈之前，笔者通过前期调研和文献分析，设计了访谈提纲。访谈提纲按照访谈对象分成4种类型，每种类型预先调查了3个样本，一共收回了11份访谈资料。在对预调查的结果进行分析之后,结合部分调查对象的反馈意见对访谈问题进行了重新修订,随后以线上访谈的方式进行了正式调查。访谈从2020年6月开始至2020年10月结束，在此期间共访谈了35人,回收访谈记录35份，回收率100%。调研样本如表1所示。其中，未实习的学生占比28.57%，已实习学生、教师、酒店人员占比71.43%。
（二）访谈内容。访谈的主要内容：①对未进行毕业实习的酒店管理专业的学生，主要访谈其对于在酒店行业工作的看法和学校进行毕业实习的态度；②对实习过的学生，主要访谈他们的工作环境和对实习经历的看法；③对就业实习指导教师，访谈学校开展毕业实习的原因以及学校对于开展毕业实习的要求；④酒店管理者，主要访谈个人的职业生涯以及酒店对于实习生的培训投入。根据访谈结果，制出访谈逐字稿并对其进行编码分析，整理结果如表2。
（三）访谈结果分析。对访谈结果的7个偏见进行分析总结，得出酒店管理专业未实习学生的认知偏见主要体现在以下4个方面。1.行业发展未实习学生认为酒店的人才流失率高且就业前景狭窄。事实上，随着2008年北京奥运会、2016年G20杭州峰会等国际大型活动在中国举行，世界著名酒店集团万豪、香格里拉、喜来登等国际集团纷纷看好中国市场，不断投入巨资在中国兴建高星级酒店，这显现出中国的酒店管理人才需求旺盛，尤其是高层次的专业人才缺口甚大，而且在就业市场上有酒店行业工作经历的人，离开酒店行业后，由于其具有服务经历，颇受用人单位的欢迎。2.专业认知未实习学生对酒店管理专业的社会认同感较低。在中国人的传统观念里，酒店管理专业的工作就是“伺候人”，但国内很多酒店管理专业的知识理论和体系是由国外酒店管理的实践经验得出的，所以在酒店工作实际上是一种国内与国际文化的碰撞，而酒店管理专业受到国际和国内认同。3.工作条件未实习学生认为在酒店工作，会出现工作时间长、工资低、晋升空间小、人际关系不好处理等问题。中国饭店协会的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》指出，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线城市的五星级酒店经理平均年薪超过22万，这展现了酒店行业的薪资水平[4]。笔者根据访谈了解，工作经历的增加会提升个人能力和展现其人格魅力，这会帮助你更快地适应工作环境和促进个人的职位晋升。4.学校安排未实习学生认为实习是一种强制性行为。2015年，教育部、国家发展改革委、财政部联合的《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》中明确指出要“加强实验、实训、实习环节，建立实训实习质量保障机制”[5]。实习是应用型本科人才培养的重要环节，是学生专业知识检验的最佳途径。
二、酒店管理专业毕业实习的对策
（一）实践性教学是改善学生认知偏见的前提。认知偏见指出，当人们遇到一个他们喜欢的假设时，他们会去寻找对这个假设有利的证据,而忽视那些对这个假设不利的证据[6]。同理可知，当人们讨厌一个假设时，他们就会寻找对这个假设有力的证据，忽视不利的证据，因此当学生讨厌这个行业的时候，其认知就存在片面性，要通过完善学校对酒店管理专业学生的知识教育体系，即引入实例和加强教学内容的实操性，以引导学生正确认识酒店管理专业。
（二）完善学生与学校之间的沟通渠道是学校实习工作有效实施的保证。学生对去酒店实习形成一种固定且统一的看法，以此推而广之，形成了刻板印象，降低了学生去酒店实习的期待值。学校应该改善或开辟专门的信息渠道，帮助学生了解学校政策和实习酒店的背景，等等。让学生对于实习有迹可循，有助于减少学校开展实习工作的阻碍。
（三）学校开展与专业相关的实践活动是了解酒店业的重要举措。学生通过毕业实习，社会角色有所转变，从学习者转变为工作者，学生就会自然而然的产生一种抵触心理，为了缓解这种常见的社会心理现象，学校可以定期开展校园宣讲会或者专业竞赛，以此提高学生的个人能力并帮助学生了解酒店的发展前景和工作条件，增强学生与酒店之间的情感维系，在一定程度上降低酒店的离职率。
三、结语
关键词:校企合作;酒店管理专业;人才培养模式
1校企合作的内涵
校企合作，是以市场、社会需求为核心的人才培养方式。从根本上看，它指的是职业院校为适应企业人才需求而推出基于实践办学的办学样式，在社会教育与优秀劳动者的培养中，是职业院校、服务机构还有企业等诸多校外机构协调合作的一种样式，目的在于校业利用各自的优势资源来组织多方合作，确保人才最佳的培养规格与质量。根据我们对校企合作的调研，校企合作的内涵可以概括为下列几点:一是校企合作的真谛在于企业、学校之间在资源上实现共享。企业拥有了一定的资金设备，学校掌握了人才，双方以资源共享的形式合作，有利于共同发展。二是校企合作的重点是企业、学校双方的互动。该种互动反应于企业、院校针对人才培养、资源共享还有生产经营上。有序的沟通机制，能够提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是发挥出企业、学校各自的功能，促进资源共享，带动经济发展。
2校企合作人才培养模式的意义
目前，不少职校毕业生无法满足用人单位的发展要求，这就要求在岗前接受二次培训，帮助企业节约人力资源成本。由于人才流动性较大，不少企业在支付一定的培训成本后还是没有办法从中获益。最终的结局是，有些用人单位在招聘时往希望应聘者具备相应的工作经验。但对毕业生而言，该种要求是不合理的。由于缺乏实战经验，很多人陷入就业难的境地。为此，高校需要与企业之间合作，形成一种稳固、和谐的合作关系，弄清企业内部的运营机制以及岗位需求，以人才需求为导向，优化职校的人才培养方案，培养出经世致用的人才。经过长期的实践，校企合作已发展成为比较平稳、成熟的理论范式。可见，校企合作培养是对就业市场进行全面研究后，基于社会需求的一种培养模式。它的实质在于将职业院校、企业双方加入人才培养计划中来。职业院校、企业也可以建立培养目标、课程体系，参与人才培养的整个过程，共同探讨，促进校企双方在文化层面上的交流合作。
3当前酒店管理专业在校企合作人才培养模式上的主要问题
3．1校企合作质量欠佳
从当前分析，校企合作更多的是为酒店管理专业的学生提供足够的实习平台。总体上，该种合作并未达到满意的质量。考虑到酒店能够接收的实习生毕竟不多，几个到十几个不等。因此，学校需要一次性和不同的酒店进行协商，为学生分配稳定的实习岗位。这样一来，实习地点自然也就比较分散。分散实习，不利于学校对本专业学生的实习效果进行把控。在实习期间，学校无力解决学生的很多不良反应。久而久之，学生也会对实习酒店产生一种不好的印象，阻碍同专业下届学生的选择，对校企合作也非常不利。学生实习质量差，还有个比较突出的因素，在于合作酒店能够提供的实习岗位非常单一，通常为前厅、客房或是餐饮部，这些部门的人员流动性最高，同时还是酒店中客服务相对频繁的部门。因此，很多学生在实习中也会碰到这样或那样的问题。由于实践周期短，很多同学只能在基层岗位上见习，无法轮岗实习。相应地，实习内容比较狭窄，仅仅重复粗略的劳动，难以了解酒店的整个全貌，不具备酒店管理能力。所以，实习岗位少、内容单一、管理效率低，这是导致校企合作质量差、学生忠诚度不高的根本原因。
3．2校企合作监管力度不足
有关校企合作制度，酒店管理在监管工作上有待加强，在多元化市场经济形势下，酒店管理监管十分烦琐，对各种情况有不一样的解释。在经济大潮流中，校企合作企业发挥着重大的角色。酒店管理需接受监管，企业竞争是不是公平，有无良性竞争。上述均需认真考量，若不然就违背校企合作的培养目标。校企合作监管，需以一定的法律条文为支撑，做到依法执法。要为人才培养提供良好的秩序，提高监管能力，顺应酒店管理在新时代校企合作上的各种变化。一边要监管，把握好市场经济未来的走向，同时也应对校企合作进行分配、调控。
3．3校企合作人才培养制度上的不足
在校企合作培养制度上，酒店管理专业有不少问题，有待整顿。校企合作的重点在于实习实训或是顶岗实习，怎样利用校企双方的优势进行互补、合作，我们并未制定权威的制度。所以，职业院校里面的人才资源、设备也未利用起来，其效益不明显。学生很难将理论知识和实践环节进行很好衔接。根据校企合作现行的人才培养情形，校企双方在制度设置上还比较欠缺，教师、学生还有个人的利益机制也并未考虑其中。我们需重视不同层面的详细要求，把握酒店管理人才培养真正的内涵。
3．4师资力量不够及课程体系不完善
学校培养一支技能高超、实践经验充足的“双师型”队伍，对于校企合作有很大的促进意义。不少职业院校教师并无真正的实践经历，教学手段还很传统，以理论知识为主导，忽略实践经验。在实习期间，无法将理论和实践进行结合。过去的教学方式早就适应不了人才培养的目标与要求。教师未接受专业的管理技能培训，无法根据酒店的实情来为学生制定职业规划，很难培养出合乎要求的专业人才。酒店课程设计并未顺应时代需求，课程设置违背了行业需求。课程设计没有遵从酒店业的基本规律，没有结合酒店业需求来对培养规格进行定位，也没有设计科学的课程体系。课程体系的构建，要有企业的共同参与，并结合实际效果来作出相应地调整。酒店行业本身是在波动和持续发展的，学校课程也应不断更新，以培养技能过硬、职业素养较高的酒店人才。
4校企合作下酒店管理专业人才培养对策探析
4．1建立“产学研”结合的实训基地
“产学研”结合的实训基地，真正将课程理论、科研成果以及经营管理进行融合，同时吸取海外酒店的各种经验，转变自身的角色，确保实训管理。构建以酒店业为支撑的实训基地，使基础设备能够与酒店环境完全相符。也就是，不仅是真正的酒店，同时还是实景课堂。校企深层结合，将酒店管理、基础知识和高校取得的研究成果结合起来，以实训基地的形式将其传输给每位学生，培养管理能力强、服务技能突出，有较高职业素养与道德品质的酒店专业人才。
4．2建立多元评价体系
构建多维度的教学评价体系，要将酒店、企业还有研究单位逐步地纳入到人才培养报告制度中来，建立教学质量评估体系，让学校、行业还有企业均当作评价的主人，做到多方监督。建立完整的评价体系，引导学生适时沟通。评价并非所谓的终结性评价，二是一种过程性评价。同样地，课程体系也会从理论、实践相互分离渐渐地转换为与实践结合。不仅要关注技能，还需提高职业素养。学校、酒店应该要参与评价工作，聘请资质较高的酒店专家进行讲座，将国际酒店最好的经验和知识传递给校内学生。要制定人才培养质量报告制度，形成基于行业、研究单位还有企业等多方参与其中的人才培养质量评价体系，提高就业率。此外，要将企业满意度当作是人才培养质量的衡量指标，建立衔接性较强的多元评价机制。
4．3加强双师型队伍建设
职业院校教师除了掌握最新的专业知识外，也应当具备充足的实践经验，同时要对这种经营管理理念进行更新。从这点来看，打造双师型队伍还是非常有必要的事情。一是教师要深入酒店一线，累积更多的酒店服务、管理经验。以人才培养计划为导向，为学生讲解更多的理论知识，传播自己的实践经验。二是将管理观念和课堂教学进行融合，提高学校、企业二者的黏性。教师要定期参加酒店专业各项培训，巩固管理知识和提高服务技能。要补充和了解酒店专业领先的管理思路、服务设施等资讯，以实际训练的方式来打牢自身的技能。除上述外，要鼓励双师型队伍教学和提高科研能力。坚持轮岗培训，倡导终身教育，建立持续、稳定的教育新格局。
4．4构建“工学交叉，协作培养”模式“
工学交叉，协作培养”，即以政府为牵头人，由酒店业专家、高校骨干教师还有行业领军者们一致参与建设的教学模式。区别于原来的“工学交替”，工学交叉属于一种多方合作的形式。它强调要在实践中优化和补充理论，在理论学习中逐步地增强个人的实践能力。不仅要打牢专业技术能力，也应完善自身的理论知识，注重校企合作，建立以“双赢”为导向的实习基地。该种新模式，是基于实训课程、以就业为宗旨的人才培养理念，为教学改革提供了可靠的硬件支撑。健全人才培养质量保障制度，使学校、企业同步培养管理人才，对学生在企业的实习情况实施综合性考核。在实训基地中，校企双方均要发挥出各自的角色，建立“教、学、做”真正完美的教学实训场所，提高学生的职业素养与综合技能。
5结语
对国内技工院校教育而言，校企合作是今后发展的主流趋向，是教育改革的必然趋势，是行业发展乃至经济建设对教育行业提出的一种客观要求，也是职业院校长久生存下去的内驱力。校企合作人才培养可以达成预期的教育目标，引导学生更轻松、牢固地掌握理论知识，提高他们的专业技能。校企合作模式是个循序渐进的过程，各个阶段均有不同的功能。唯有当学校、企业同步重视、无缝对接，才能做到合作办学、院校就业，促进企业、院校和学生的合作共赢。
参考文献:
［1］李文秀．酒店管理校企合作的人才培养模式研究［J］．中国商论，2015(27):175-177．
［2］牟青．高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析［D］．山东大学，2016(06):23-27．
[关键词] 课程思政；酒店管理专业；思政元素
一、酒店管理专业课程的特点
（一）以“人”为核心
酒店行业发展的驱动力从本质上说是更好地服务他人，服务的对象是“人”，而提供服务的仍然是“人”，这客观上要求酒店管理专业的课程设置必然是围绕“人”来展开的。在各专业课的讲解过程中，必然围绕“人”的因素进行设计，既包括消费酒店服务的客人，也包括提供服务的各个岗位的员工。如何协调客人和员工、客人和客人、员工与员工之间的关系，始终都是酒店管理专业的核心命题。对于各种关系的妥善处理，对于不同利益之间的平衡与协调，都是酒店管理专业课程需要探讨的，比如要遵循哪些原则、责任义务如何合理划分、有哪些方式方法可供选择等，归根结底都是要研究人与人之间的关系。正是这种以“人”为核心的特征，决定了酒店管理专业天然地与课程思政的要求相契合，课程思政的根本目标就是要立德树人。
（二）动态多样性
酒店行业是一个典型的服务行业，而服务行业的特点就是始终处在不断的变化过程当中，即具有动态性。在激烈的市场竞争条件下，只有那些不断地改进服务水平、提升服务供给质量的酒店实体才能够生存下来。在市场机制的调节下，个别酒店的创新行为会逐渐成为整个行业的规范，而这必然要求酒店管理专业的课程内容进行适应性的转变。此外，酒店管理专业的教学内容还具有多样性的特征，这源自于酒店管理需求本身的复杂性和系统性。酒店的管理型人才，需要通晓多方面的知识和技能，除了要明晰酒店内部各系统各部门的运作，还要对社交礼仪、法律法规、经济发展规律等有较好的认知，更要有责任意识、团队意识、服务意识等多个层面的素质要求，而这些都需要融入到专业人才培养方案并进行相应的设计和推广。
（三）鲜明实践性
酒店管理专业的人才培养目标是要培养适应现代酒店业发展需要的高素质应用型人才。这一目标定位决定了酒店管理专业必然具有鲜明的实践性特征，其所开展的一系列专业课程都要侧重于满足现实的行业需求，培养出具有实践能力的酒店行业从业者。除了经济学、管理学、旅游学等一些通识课程以外，酒店管理专业还会开设一些相应的实践课程。相比于其他专业，酒店管理专业的实习时间往往更长，而实习的地点也往往都是国际和国内知名的酒店集团旗下的酒店，使得学生在出校门之前就能够基本熟悉酒店各部门的各项业务需求及具体工作的流程，从而更好地满足了实践的需求。
二、酒店管理专业的课程思政元素
（一）家国情怀和文化自信
首先，酒店行业具有很强的外向性特征，特别是随着我国与世界的联系日趋紧密，国际化通常是各大型酒店集团必然的战略取向。酒店作为与外界交流的节点功能将得到不断加强，这决定了酒店行业的从业者与国外的人员、信息、物资等接触的机会通常会更多，受到外来影响的概率也更高。另外，当代酒店的运作模式往往承袭于西方国家，因此外显的文化往往是西方的文化，容易使学生想当然地认为酒店的管理和运营必须按照西方模式进行，并无形中更加认可西方文化。因此，酒店管理专业课程体系的建设中有必要强化学生对于国家、民族及文化的认同，使其认识到中国文化的底蕴和人文关怀，坚定文化自信。
（二）敬业精神和服务意识
酒店管理专业的毕业生多数会进入酒店行业工作，而且往往需要从基础性工作开始做起，逐渐才能进入管理岗位，这几乎是每个酒店从业者都要经过的“历练”。基础工作往往是比较辛苦、繁琐和无味的，往往和学生对职业的期望和理解有很大差别，这就容易形成学生在最初工作的时候会有很大的不适应，甚至产生倦怠和逃避的想法。因而需要酒店管理专业的教师在授课过程中以及实习实训环节加强学生敬业精神的教育，提升学生的职业认知水平，培养学生做事认真、耐心等品格，引导学生学会制定长远的目标和职业规划。同时酒店管理专业在人才培养的过程中要着力加强服务意识的培养，引导学生懂得换位思考，懂得从顾客的角度来考虑问题，想顾客之所想、急顾客之所急。
（三）合作精神和团队意识
所有的酒店都有一套系统严密的组织架构，不同的部门之间、同一部门不同的层级之间都是有分工的，只有不同部门之间和不同的员工之间能够实现有效的沟通协作、相互配合，才能真正地把酒店的各项工作做好，推动酒店的良性发展。酒店是一个整体，酒店的员工是一个团队，每个员工都应懂得与他人合作，共同完成相关的工作。而这种合作精神和团队意识需要在酒店管理专业课程的教学中去着力培养，要让学生从内心中认识到团队合作的重要性，要激发学生的集体荣誉感，增强学生对于集体主义的认知程度。
（四）职业道德和法律意识
任何行业都有其职业道德标准，酒店行业也不例外，任何酒店都希望员工具有诚实守信、谦逊有礼、遵规守纪、仪容整洁等职业规范和职业道德。但这些都是需要长期浸入培养的，将其融入到酒店管理专业的课程之中。由于酒店有着人员流动性强、对外交往密切、交易活动频繁等行业属性，很容易有违法犯罪活动的发生，这就要求酒店管理专业课程中应该加强对学生法律意识的培养和灌输，包括自身遵守法纪法规意识以及对于违法活动的敏感性和应变处置能力。
（五）安全意识和责任担当
酒店具有人员密集性的典型特点，安全问题是需要格外重视的，否则极易造成人员和财产的重大损失。酒店管理专业的课程应该尽可能地强化学生对于安全问题的关注程度和重视程度，树立“安全第一”的观念。一方面要引导学生形成对安全隐患的感知能力，另一方面培养学生在发生紧急情况时的应急处置能力以及以人为本的观念。要让学生不仅具有安全意识，还要具有责任担当，能够想酒店之所想，而非事不关己、高高挂起。
（六）学习意识和创新精神
当今时代，知识技术、观念理念、流行元素等都处在快速变革的进程当中，因此在课堂上学生是不可能学习到所有在未来有用的知识和技能的，包括价值观也是要经历逐渐成熟的过程。因此这客观上要求学生必须具有一种不断学习的意识和主动学习的习惯，这些都是需要在课堂上予以灌输和培养的。另一方面，酒店要想在激烈的竞争中得以存续，就必须不断地顺应时代的发展要求，不断地推陈出新，这客观上要求酒店员工具有创新的精神和意识，能够快速接纳新鲜事物，并适时作出得体的调整。此外，酒店行业由于人员往来频繁，经常会遇到各种各样的新情况和新问题，这就需要酒店的员工不能墨守成规、因循守旧，而是要懂得灵活应对，转换思维方法，另辟蹊径地解决问题，这都是创新精神的一种体现。
三、酒店管理专业课程思政元素的融合策略
（一）实施“全程”融合
高校酒店管理专业课程思政元素的融合应该注重在课堂教学、考试考核、实习实践、社会活动、毕业设计（论文）等全部环节进行展开。课堂教学环节应该作为课程思政元素融合的主战场，在讲授知识性内容的同时，有机地融合多种思政元素，潜移默化中塑造学生的思想认识和价值判断；在考试考核和毕业设计（论文）环节，要有针对性地考察学生对课程思政元素的认知和理解程度，并赋予一定的分值权重；在实习实践或社会活动环节，要有目的地引导和鼓励学生践行课程思政的理念，应该积极和实习酒店等用人单位共同设计实践活动计划，发掘实践环节中富含思政元素的现实场景，创造践行思政理念的机会，并适时引导和教育，强化学生对于思政元素的认知水平。
（二）推动“四教”融合应从教师、教案、教材和教法四个方面研究制定思政元素的融合策略。对于教师，要加强培训，积极支持教师参加课程思政讲座，支持教师到其他有成功经验的高校进行观摩学习，组织相关教师进行业务交流和讨论，加强教师与酒店的联系与课程共建等；要加强自主学
习课程思政的相关内容，提升其主动性；研究有效提升教师课程思政建设意识和能力的方法，如以赛促建、以项目促建等方式让各专业课教师深入思考融入路径。对于教案，强化教案中的实际案例遴选，如定期与酒店沟通以收集酒店各大部门发生的真实的对客服务案例、优秀员工案例等；在教案的模板设计中以及对教师教案的检查过程中，均应有意识地强化思政内容的考评。对于教材，应该进一步加强完善教材的甄别和选取方式；定期更换教材，结合教案丰富教材的内容。在教法方面，应鼓励和支持教师创新教学方法，推动思政元素的融合，比如通过以情景剧等方式来进行某些情景再现，教师在剧本讨论、彩排以及总结时予以必要的指导；再比如邀请有实际经验的酒店从业者或毕业生以报告讲座的形式来分享经验等，强化学生对思政元素在实践中的理解。
（三）强化“双线”融合
信息管理在酒店业务管理中越来越重要，《酒店管理信息系统》是国家教育部要求在“旅游管理专业”与“酒店管理专业”中必须开设的主要专业实训课，笔者从事《酒店管理信息系统》教学多年。认为明确课程的培养目标，设计好教学的具体内容，结合现代信息技术工具，选用适当的教学方法与手段是确保课程质量的基本环节，并对确保课程质量的关键点进行了简单的阐述。
【关键词】
酒店管理信息系统;实训课;教学质量
【基金项目】
本文为湖南省吉首大学实验与设备管理中心基金资助项目(编号:DDL2015011)研究成果。
信息管理在酒店业务管理中越来越重要，酒店管理信息化实训是国家教育部要求在“旅游管理专业”与“酒店管理专业”中必须开设的主要专业实训。课程的名称为《酒店管理信息系统》。该课程的实训项目由《酒店管理》《前厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》《康乐服务管理》《酒店人力资源管理》《酒店市场营销》《财务管理》等多门课程知识融合组成，其涉及的知识面广、综合性强、实训课程教学难度较高。该门课程质量如何保障呢?笔者从事《酒店管理信息系统》教学多年，认为明确课程的培养目标，设计好教学的具体内容，结合现代信息技术工具，选用适当的教学方法与手段是确保课程质量的基本环节。
一、《酒店管理信息系统》课程教学的目标与意义
(一)教学目标。
1．知识目标。
通过实施本课程教学后学生需掌握或巩固的知识主要是两个方面，一是掌握酒店管理信息系统软件的使用知识，二是依托酒店管理信息系统平台完成酒店的规划筹建、做好客源组织、产品销售、对客服务模拟以及客户关系管理实训，掌握这些模块的理论知识。
2．能力目标。
熟练掌握酒店管理信息系统软件各功能模块的使用程序，培养学生的酒店信息技术运用能力;培养学生的酒店规划、筹建以及设施设备配备的基本能力;培养学生的员工编制核算、班制确定、排班管理等人力资源管理方面的能力;培养学生的客源组织、产品销售策略以及营销策划等方面的能力;培养学生的酒店前厅接待、客房服务中心管理、预定及预订中心管理、财务管理以及客户关系管理等方面的基本能力;培养学生与他人协作的意识与能力，初步具备酒店前厅、客房、餐饮、康乐、营销等部门的初、中级管理工作的能力。
(二)意义。
通过本课程的学习进一步巩固所学理论知识，提高学生的就业与创业素养。
二、《酒店管理信息系统》课程教学内容的设计
(一)设计理念。
1．教学内容与行业需求相适应。
教学目标就是培养行业发展需要的人才，这是亘古不变的真理，也是教育者必须坚持的基本理念。课程教学也是如此，因此在教学内容设计之前，笔者多次到酒店行业了解管理信息系统涉及的内容，以及作为酒店人必须具备的核心素养，以确保教学内容与行业需求相适应。
2．培养学生的理论知识与实践结合的运用能力。
为了培养学生的理论知识与实践结合的运用能力，在实训内容实施环节设计时坚持做中学、学中会原则。经过独立思考、亲手实践，在不断发现问题、分析问题与解决问题的过程中将理论知识与实践结合，从而提高学生理论知识与实践结合的运用能力。
3．突出团队的协作能力。
团队协作能力是从事管理工作者必备的能力之一，本科层次的酒店管理专业学生未来的职业发展方向是管理者。无论学生毕业后是否从事酒店行业的管理工作，协作能力始终都是培养管理者的基本素养之一。因此在酒店管理信息系统实训教学内容中设计了对客服务、部门之间协作、与中间商合作等部分内容，目的是除了使学生掌握这些点的知识外，培养学生的团队协作能力。
(二)教学内容。
三、《酒店管理信息系统》开课的基础条件与教学方法
(一)开课的基础条件。
开设此实训课的基础条件是酒店管理信息系统软件、计算机、服务器、互联网、实训指导书、教学课件、实训报告、课程QQ群。
(二)教学方法选择。
本课程教学过程中要用到的基本教学法有:多媒体教学、角色模拟、情景教学、项目教学、网络答疑等。
四、抓好《酒店管理信息系统》课程教学关键点，确保教学质量
(一)建好线上课程交流平台、将学生分成学习小组、选好课程助教。
《酒店管理信息系统》实训课由于课时数的限制，再加上学生完成实训的时间占到了总课时数的90%，教师的教学指导时间严重被压缩，因此只能借助网络利用课外时间提前完成一部分实训教学指导。课外的课程交流平台可以建课程QQ群或微信群，课程QQ群或微信群一方面用来提前实训内容与要求，另一方面是用来了解学生完成当堂实训的难点以及课后答疑，由于课外工作量增加和交流时间拉长，教师一人很难有质量的应对变化，解决的办法就是选好课程助教，由助教承担一部分管理工作。具体做法是将学生分成10人1组的学习小组，小组由小组长负责，学习委员和班长分管各小组长。
(二)提前实训教学内容，提炼学生学习的难点进行精讲。
教师提前1个星期把实训内容与要求到线上课程交流平台中，由小组长督促小组成员进行课前学习，负责搜集各小组完成实训的疑难点，并归到课程助教处，由课程助教进行整理后发给授课教师，为教师在课堂开展有重点的精讲提供依据，从而确保实训按时保质完成。
(三)抓好课堂的随堂答疑与纠错工作。
学生在课堂上进行实训操作时会有各种各样的问题，如课前没及时消化实训内容，在做实训项目的时候就会卡住，这时老师要进行及时的答疑辅导。另外还要注意检查个别同学不会就乱编、或直接抄袭等问题，并及时进行纠错，以确保实训教学的质量。
(四)认真批改实训报告。
关键词：酒店管理专业；本科生；实习期学习
酒店管理本科专业作为应用型本科专业，学生的实践能力和解决问题能力是衡量教学质量的重要标准。通过实践教学可以把学生的理论知识转化为学生的动手操作能力与后续发展能力[1]。加强对高职院校酒店管理专业学生职业素质及职业能力的培养是完善高职院校酒店管理专业学生教学的重点[2]。专业实习是实践教学的一种形式，是培养酒店管理专业本科生实践能力和解决问题能力的重要环节。通过专业实习，酒店管理专业本科生能够在掌握基层岗位操作技能的基础上，进一步培养自身的管理能力、沟通协调能力和创新意识，形成良好的职业道德并坚定酒店职业经理人的职业理想[3]。因此，酒店管理专业本科生实习期的学习效果对于专业教学和学生培养都有重要作用。
一、酒店管理本科生实习期学习的主要内容
酒店管理专业本科生实习期学习的内容包括对酒店操作技能的学习、酒店英语口语的练习、管理实践的观察、职业环境人际沟通的实践及所学理论在具体实践中的应用等，其学习效果对学生能力的培养、就业质量的提高都有重要作用。
（一）掌握基本服务技能，积累酒店行业基层工作经验
由于酒店行业具有实操性和劳动密集性的特点，一般情况下，高星级酒店对于其管理人员的培养和晋升要求其从基层做起，逐级晋升。酒店管理专业培养体系中，无论本科还是专科，都要求学生具备基本的服务技能，做到精通业务。在酒店的各管理岗位中，若不能掌握基本服务技能，则难以指导下属开展工作。如客房经理若不清楚客房清扫的流程、各种清洁剂的使用方法和易耗品的消耗规律，则对客房清洁不到位、客房日耗大等问题很难妥善解决。类似的，如餐厅经理不具备宴会摆台、宴席设计的技能，在客户对服务不满意的情况下就难以及时、正确地处理。在酒店行业中，酒店管理本科学历的毕业生起步于基层岗位，目标是管理岗位。学习并掌握酒店基本服务技能，积累酒店行业基层工作经验，是酒店管理本科生职业生涯的起点。
（二）熟练运用外语，达到涉外酒店员工语言要求
由于高星级酒店设备复杂、人员分工细、外语能力要求高，一般而言，能够从事高星级酒店工作的员工能够迅速适应经济型酒店或其他形式住宿业企业的工作要求。在酒店管理专业实习基地的选择上，高等院校会重点考虑高星级酒店。高星级酒店一般都为涉外酒店，外国客人的比例平均水平约为30%。如何为外国客人提供满意的服务？这对高星级酒店员工的英语水平提出了要求。酒店管理本科生在校期间学习过酒店英语，但在校学习时没有语言环境和语言方面的工作压力，外语口语的学习效率远不如在实习期涉外酒店快。通过英语句型的背诵和开口练习，酒店管理本科生能够熟练运用外语，达到涉外酒店员工的语言要求，进而提升自己的业务能力。
（三）观察酒店管理实践，深化理解管理理论
酒店管理本科实习生作为酒店基层员工，在生产实践中为被管理对象，但仍可在工作上观察领班、主管、经理在酒店部门运营中如何计划、组织、指挥、协调和控制，如何合理安排人员及对人员进行培养、培训和激励。通过观察管理实践，酒店管理本科实习生能够更好地将实践和理论相结合，深入理解所学的管理理论。
（四）掌握人际沟通技巧，培养社交能力
酒店行业的产品是服务，服务的对象是客人。要为客人提供满意的服务，除掌握基本的服务技能，还需要具备相应的人际沟通技巧。相同的意思用不同的语言表述出来，顾客会有不同的消费体验。如顾客在餐厅点餐时，服务员提醒：“您两位点五个菜，可能会吃不完。”顾客会有贴心的感觉，感觉服务员在为自己考虑。若服务员说：“您两位点五个菜，是不是多了点？”这时顾客会因服务员干涉自己的行为而感到不悦。此外，语言表达方式对同事间合作或交往的效果也有重要影响。如实习生对排班的班表有意见：“天啊，我又每周四个夜班，Ada怎么天天上白班?”这样容易与同事相处不融洽。改为“我最近夜班太多，身体有点受不了，刚想请假去看看医生”的语言表达更有利于与同事交往和合作。酒店管理实习生通过实习学习语言表达方式，掌握人际沟通技能，能够培养社交能力，减少工作中的投诉和阻力。
二、酒店管理本科生实习期学习存在的问题
通过《实习指导》和专业课程的学习，酒店管理本科生意识到实习期独特的学习环境所带来的学习形式、学习压力的变化，即有较好的语言环境和实操环境，但酒店行业三班倒的工作制度打乱了学生原本规律的学习时间。由于自身动机等内部因素和校企双方实习管理水平外部因素的影响，导致酒店管理本科生实习期的学习存在一定的问题。
（一）学习意识不强，自控能力不够
对于独立工作需要掌握的基本服务技能，酒店管理本科实习生学习态度认真，学习效果显著。然而，较小比例的酒店管理本科实习生主动学习管理技巧、外语能力、人际沟通技能等需要通过酒店实习提升的素质。究其原因，一方面，由于未掌握基本服务技能难以独立工作，在部门同事间易受到排挤，且未掌握服务技能导致的个人错误会带来自身工资的损失；另一方面，外语能力、管理技巧、人际沟通技能等素质不可短期内度量，内化到外显需要一定的过程。同时，由于酒店基层岗位工作大多为体力劳动，且人员流动频繁。在部门人员缺编或旺季时，实习生加班情况普遍，除睡觉外几乎没有休息时间。淡季补休时又无法及时进入学习状态，不规律的作息时间降低了学习的动机。平均入住率高的高星级酒店实习生由于加班多补休少，自主学习的意识和自控能力不够。
（二）职业理想不坚定
酒店管理专业实习生在进入酒店后，面临学生向酒店员工身份的转变，需要调整自身心态与作息规律，以适应酒店行业工作的要求。学校对于学生的管理，在遵守校纪校规的前提下以鼓励为主。而酒店对于员工的管理，既要求其遵守酒店员工守则，又要追求经济效益。如酒店旺季人手不足，需要员工加班，此时恰逢学生刚进入实习岗位，一时难以适应酒店工作要求，就容易产生“毕业后不从事酒店工作”的想法，实习期间认真学习则无从谈起。酒店各部门管理人员的管理方法和管理水平对部门的工作氛围有决定性影响。由于管理人员的素质良莠不齐，个别部门出现冷漠、推诿、勾心斗角的工作氛围，正式员工在此氛围中先后离职，实习生由于实习管理规定无法辞职，但由此动摇了酒店职业经理人的职业理想。酒店的工作软环境对实习生职业理想的塑造，是外因通过内因起作用的结果。
（三）实习小组的学习氛围不浓厚
在实习前同校同班同酒店同期入职的酒店管理本科实习生数量不多，大部分实习小组成员在实习单位确定后认识，相互了解不深。实习小组长主要起联络带队教师、酒店人力资源部和实习生的作用，其没有带动实习小组学习氛围的意识。且同校同班同酒店同期入职的实习生往往分散在酒店各个部门，酒店三班倒的工作制度导致同校学生少有见面表现的机会，而个别有学习意识的学生难以起到带动作用。
（四）带队教师水平有待提升
酒店管理本科实习生的带队教师主要是酒店管理专业专任教师和辅导员。部分专任教师为理论型教师，理论教学和科研经验丰富，但没有行业工作经验，对于酒店具体业务及运作方式不了解，面对实习生的学习只能提供理论上的指导。部分专任教师来自行业，有丰富的行业经验，熟悉酒店运作，但对于实习生的学习引导只停留在业务层面。辅导员在日常工作中积累了丰富的学生心理及突发事故的处理经验，且与学生建立了较亲密的关系，有利于学生实习问题的处理，但辅导员没有酒店行业相关知识，对于学生的学习引导有心无力。
三、酒店管理本科生实习期学习问题的解决策略
解决酒店管理本科生在实习期间存在的学习问题，对于提升实践教学质量、提升学生就业素质、保证酒店管理毕业生行业就业率至关重要。为此，笔者提出以下建议。
（一）带队教师加强学习指导
在学习指导的形式上，由于实习单位与学校不在同一地址，而带队教师自身有教学任务，无法亲自到实习酒店进行学习指导。针对这一问题，实习带队教师可通过新媒体加强对学生的学习引导，如通过微信定期召开实习心得分享会，组织实习生轮流制作公众微信号的实习学习小贴士并在朋友圈扩散。在学习方法的指导上，带队教师可引导实习生背诵与酒店有关的英语句型。如学生在自助餐厅工作，教师可引导学生整理出餐厅英语常见句型并背诵，此外，还可引导学生背诵自助餐厅所有食材的英文单词，并用英语描述餐厅中的每一道菜是怎样烹饪的。又如学生在客房工作，可引导学生整理出客房英语常用句型、所有客房物品的英语单词并背诵，还要用英语描述每一种客房用品的使用方法。这种引导学生学习的方法不仅提升了学生的语言能力，还让学生养成了在工作中学习、在思考中学习的习惯。这种习惯对学生职业生涯的发展至关重要。在管理技巧、人际沟通技能方面的学习指导也是如此。在学习方式的指导上，带队教师可指导学生充分利用碎片化的时间进行学习，如在上下班乘坐员工班车时背诵单词、在下班后还未到员工餐开餐时间的间隙记录实习报告、总结工作心得、在有外国客人时抓住机会为其提供服务并练习口语、建议学生加强与同部门同事的交流并汲取其酒店从业工作的经验等。
（二）与酒店方加强沟通，解决学生实际困难
学生在酒店实习过程中遇到的困难，要进行区分，合理解决。对于学生的合理诉求，尽可能地给予支持，使学生能对酒店产生归属感[4]。学生自身的问题，教师要指导、鼓励学生及时调整自身状态，克服困难，并安排实习小组的学生给予帮助。如学生面临和酒店管理人员的沟通障碍想离职时，带队教师应指出若不正视自身问题，提升自身沟通技能，毕业后到其他单位工作仍存在沟通障碍，应注意学习同部门与经理沟通顺畅的同事的沟通技巧。对于学生在实习过程中遇到的外部环境问题，校方应站在学生立场上，为学生争取合法权益，与酒店方人力资源部充分沟通，并由酒店人力资源部协调运营部门处理。例如，某些酒店运营部门管理人员不了解劳动法相关的法律规定，偶尔会有不合法的行为，在人员紧缺时不让有医院病假条的生病员工请假，又如对学生因病或家庭重大变故无法继续实习等情况不予处理。若不能及时解决学生的实际困难，不仅会影响学生实习期的学习效果，而且会逐步影响学生今后从事酒店行业的理想信念。
（三）搭建以学生党员、学生干部和考研生为骨干的小组学习团队
实习小组存在的意义不仅是为校方、酒店方、实习生沟通提供平台，而且应成为实习期提升学生学习效果的平台。实习小组在成立初期，实习带队教师应重点做好学生党员、学生干部和考研生等骨干的学习引导，以骨干学生为主体，带动同部门或同班级的一两名学生增强实习期间的学习意识并强化其学习行为，进而在实习期带动实习小组的学习氛围。如餐饮部实习生强化英语，骨干学生可以带动其他学生一起练习餐厅英语句型，角色扮演为客人英文讲解食材和菜品的烹饪方法。类似的，客房部的实习生也可以角色扮演英文讲解客房设备的收纳地点和使用方法。通过搭建学习团队，提高实习生的学习效率，进而提升实习质量。
（四）强化师资建设
实习带队教师是酒店管理本科实习生学习的引路人，提升实习带队教师的学习指导能力对实习生学习效果的提升有重要作用。一方面，对于无行业工作经验的带队教师，可安排其利用寒暑假挂职锻炼并在酒店运营部门轮岗，帮助其了解酒店运营方式和规律；另一方面，对于管理理论、教育理论和心理学理论知识缺乏的带队教师，要加强培训，使其掌握教育教学的理论和规律，并运用到学生实习期的教学过程中。另外，高校应充分重视酒店人力资源部的作用，可聘请酒店人力资源部负责实习生工作的员工作为外聘实习教师，经常面对面地对学生进行学习指导，形成对实习生学习的持续激励，这有助于高校对实习生的指导和管理，也有助于提高学生的学习效果。
四、结语
要提升酒店管理本科生实习期的学习效果，需要酒店方和开设酒店管理专业的校方相互配合，解决学生实习期存在的学习问题，加强对实习生的学习引导和激励。在解决实习生的学习问题上，校方、酒店方和实习生的利益是一致的。校方通过指导学生实习期的学习，能够提升学生培养质量；酒店方通过指导学生学习，能够稳定实习生队伍，缓解酒店人力资源缺口；学生通过实习期实践情境中特有的内容的学习，能够保持持续学习的热情，坚定酒店职业经理人理想，具备酒店行业核心就业素质。
参考文献：
[1]钟毓华.高职酒店管理专业实践教学质量提升研究[J].广东蚕业,2017,51(8):86-87.
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关键词：工匠精神；高职酒店；必要性；可行性
2016年3月5日，国务院总理在政府工作报告中提出，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。“工匠精神”第一次被写进政府工作报告。由此可见，“工匠精神”对国家发展的重要性，国家对“工匠精神”的重视程度，作为为国家培养实用型技能人才的高职教育，必须将“工匠精神”融入准职业人的培养中，这是时代赋予高职教育的历史使命。
一、工匠精神界定
关于”工匠精神”的内涵，目前尚无统一的、明确的界定。狭义的工匠精神是指“手工艺匠人在制作过程中追求完美、追求极致的精益求精的专业态度”。这种界定特指手工艺匠人，具有一定的局限性。广义的工匠精神认为“工匠精神属于职业精神的范畴，是从业者的一种价值取向和行为表现，与其人生观和价值观紧密相连，是对所从事职业的态度和精神理念。”这种界定将工匠精神的具体内涵与工匠的人生观、价值观联系起来，并将之上升为各行各业都应该具有的一种价值取向，是对工匠精神的更深层次的诠释，得到了普遍认同。工匠精神具有精益求精、耐心专注敬业、持之以恒、注意细节、严谨高效、一丝不苟、甘于奉献、至臻完美、追求卓越、持续创新等特点。
二、高职酒店管理专业教育中融入工匠精神的必要性
（一）酒店产业转型升级和参与国际竞争的需要
随着我国居民收入水平的提高和闲暇时间的增多，以及人民对美好生活的向往，我国旅游业必将进一步释放需求能量，酒店业作为旅游业的重要组成部分，势必迎来一个发展高峰。酒店市场需求量的剧增和我国对外开放的进一步扩大，必然引起国际酒店集团的大量进入，这些国际酒店集团资金雄厚、管理先进、产品细分、服务精准、品牌知名度高、市场营销能力强，我国酒店业要想在这场竞争中取得优势，必须在对产品进行升级的同时，提高从业人员的综合素质，尤其是服务意识的提高，以工匠精神打造服务精品，迎接八方来客，迎接挑战，最终实现旅游大国到旅游强国的转变。
（二）高职酒店管理专业教育自身生存发展的需要
高职教育担负着为国家培养实用型人才的责任，高职教育以服务产业发展为己任，只有培养出符合产业发展需求的人才，毕业学生能顺利地高质量地就业，受到用人企业的认可，高职教育才能持续发展，才能为社会做出应有的贡献。融入工匠精神的高职酒店管理专业教育，是适应酒店产业发展的需要，进行的人才培养调整，为酒店企业输出具有工匠精神的酒店从业人员，将受到酒店企业的重视。高职酒店管理专业教育若还停留在重技能训练，轻职业精神、职业态度、职业素养的层面，将失去高职酒店教育的应有价值，无法适应社会需求，亦无法生存。将工匠精神为代表的职业素养引入到人才培养中，重视学生职业素养的养成，为酒店业输出具有工匠精神的一线从业人员，将有利于酒店企业的发展，更有利于高职酒店管理专业教育的生存和发展，可见，融入工匠精神，是高职酒店管理专业教育自身发展的内外需要。
（三）高职酒店管理专业学生职业生涯发展的需要
我国高职教育发展以来，技能培训已取得了很大成效，学生在技能方面已得到了用人企业的认可。而以工匠精神为代表的职业素养，却是高职学生最缺乏的、企业最需要的职业发展影响因素。正所谓“能不能做是能力问题，肯不肯做是态度问题”。现在在高职学生中存在着享乐主义、金钱至上、玩世不恭、佛系青年等思想，学生对工作岗位要求高大上，对工资待遇要求高，对工作时间要求自由，出校门就想当经理，做管理，不想从基层做起，工作上责任心不强，态度上服务意识弱，行为上不能吃苦耐劳，遇到困难就退缩，轻言放弃，“大不了不干了--辞职”，不能持之以恒，甚至不求上进，动则佛系思想，种种这些现象，都影响着学生的就业，更不利于他们未来的职业生涯发展，而这些现象的发生，学校教育有着推脱不了的责任，这是学校教育在某些方面的缺失造成的，引入工匠精神，正是学校教育在职业素养方面做出的改进，也是学生未来职业生涯发展的需要。
三、高职酒店管理专业教育中融入工匠精神的可行性
（一）国家对工匠精神的大力宣传，为工匠精神融入高职酒店管理专业教育，提供了时代背景和舆论氛围
自从2016年国务院总理在政府工作报告中提出“工匠精神”一词以来，工匠精神受到了社会广泛的热议，也得到了国家各方面的重视，更在多方面加强了对工匠精神的宣传，如《大国工匠》等纪录片的拍摄和播放，使社会各方面开始了解和认识工匠精神，进而对培养社会生产和服务一线从业人员工匠精神的必要性，达成广泛共识。在这样的时代背景和社会舆论氛围下，将工匠精神融入为酒店业培养一线服务人员的高职酒店管理专业教育中，已成为必然趋势和高职教育的历史责任。高职酒店管理专业教育融入工匠精神，已经具备了成熟而有利的社会环境。
（二）酒店产业对工匠精神的认可，为工匠精神融入高职酒店管理专业教育，提供了坚实的后盾
目前我国酒店企业中，服务质量参差不齐，服务意识淡泊，产品同质化严重，创新力不足，酒店企业要在未来的竞争中生存下去，必须引进具有工匠精神的一线服务和管理人才。我国酒店产业，想要参与国际竞争，并取得优势，必然需要具有工匠精神的酒店职业人，打造精品服务，赢得世界认可。酒店企业对工匠精神的需要，酒店产业对工匠精神的认可，为工匠精神融入高职酒店管理专业教育，提供了坚实的后盾和广泛的支持。
（三）高职院校对工匠精神的重视和实践研究，为工匠精神融入高职酒店管理专业教育，提供了实践平台
国家对工匠精神的重视和宣传，酒店产业对工匠精神的认可，酒店企业对具有工匠精神人才的渴求，使得越来越多的高职院校从领导到一线教师，逐渐开始了解、认识、重视工匠精神，并有一些高职院校开始在一定范围内进行实践，也取得了一定的成果。这为工匠精神融入高职酒店管理专业教育，提供了实践的平台和可供参考的案例。同时也应注意到，高职酒店管理专业教育融入工匠精神，是一项系统工程，需要多方面的支持和配合。近年来，国家对高职教育的投入，使得高职酒店教育在实训室、实训基地等方面都有了很大的提升，双师型教师的引进和培养，也使得高职酒店教育拥有了一部分具有工匠精神的师资力量，这些都为高职酒店管理专业教育融入工匠精神提供了实践保障。
四、结语
高职酒店管理专业教育作为为国家酒店产业培养准职业人的主阵地，在中国实现从旅游大国升级为旅游强国的过程中，必须肩负起为酒店产业培养具有工匠精神的从业人员的历史使命，高职酒店管理专业教育融入工匠精神，具有历史发展的必要性和现实实践的可行性，只有这样，才能实现高职教育服务产业发展的教育目的。
参考文献
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